Heute widmen wir uns mal unserem Lieblingsgemüse Topinambur, das auch als Basis fast aller Produkte der Eussenheimer Manufaktur dient. Warum das so ist, erklären wir euch gerne ganz genau. Erstmal ein wenig Grundwissen: Die Topinambur ist eine nahe Verwandte der Sonnenblume, sieht also im Garten wirklich schön aus. Als Besonderheit bildet sie ähnlich wie die Kartoffel unterirdische Knollen, die ein bisschen wie Ingwerknollen aussehen. Diese sind nussig, süßlich im Geschmack, sättigen schnell und verlangsamen durch ihren hohen Inulingehalt die Blutzuckeraufnahme. Topinambur findet deshalb erfolgreich Verwendung in der Diabetes-Therapie, zur Darmsanierung, bei Stoffwechselerkrankungen und bei Diäten. Außerdem enthält die Knolle besonders viele Vitamine und Spurenelement und eignet sich hervorragend zur Fermentation. Zu guter Letzt ist die Topinambur als sogenanntes Präbiotika ein Nahrungsmittel für die Effektiven Mikroorganismen. Es liefert also die Grundlage zur Vermehrung und Stärkung unserer fleißigen Bakterienarmee. Außerdem ist die Pflanze bereits seit Jahrhunderten für ihre Heilkraft bekannt. In jüngster Zeit erstaunt sie auch immer mehr Wissenschaftler durch ihre enorm positive Wirkung auf den Darm und damit auf das Immunsystem. Sie wird deshalb verstärkt bei der Behandlung von Krankheiten eingesetzt.
Die Zauberformel: Topinambur + Fermentation + spezifische Effektive Mikroorganismen
Kein Wunder also, dass die Topinambur Knollen als Grundlage für alle ProTop Produkte der Eußenheimer Manufaktur herhalten müssen. Sie werden dort von Hand und mit viel Liebe kontrolliert und biologisch angebaut und fermentiert. Ursprünglich diente die Fermentation nur der Haltbarmachung von Lebensmitteln, doch es stellte sich schnell heraus, dass bei der Fermentation im Gegensatz zur Hitzekonservierung die Vitamine und Enzyme nicht nur erhalten bleiben, sondern deren Vielfalt und Wirkungskraft noch erhöht wird.
Durch den Einsatz von spezifischen Effektiven Mikroorganismen wurde das Prinzip der Fermentation mit Milchsäure und Bifidobakterien nochmals deutlich verbessert. Die Kombination von ca. 80 verschiedenen Bakterienstämmen ist besonders für ihre gesundheitsfördernde und antioxidative Wirkung bekannt. Erst durch die Fermentation erhalten die Topinambur-Produkte ihre außergewöhnliche Qualität und Wirkungskraft. Und umgekehrt erhalten die ProTop-Produkte durch die Verwendung von Topinambur ihre Superpower.
Topinambur – das unterschätzte Superfood
Aufgrund all dieser hervorragenden Eigenschaften gilt Topinambur als die Wunderknolle, die als neuestes Superfood gehandelt wird. Die Knolle macht besonders satt, schlank und hält den Blutzuckerspiegel konstant. Als Präbiotikum ist Topinambur besonders gut für die Darmgesundheit und sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl. Das Knollengewächs ist außerdem ein guter Lieferant von Antioxidantien.
Topinambur als gesunder Sattmacher
In den Knollen der Topinambur stecken viele Ballaststoffe wie zum Beispiel Inulin, die im Magen und Darm aufquellen und lange sättigen. Dadurch bleibt das Sättigungsgefühl länger erhalten und der Blutzuckerspiegel bleibt dabei konstant. Das macht Topinambur besonders für Diabetiker interessant. Topinambur wird deshalb auch als Diabetikerknolle bezeichnet. Auf Dauer senkt die Topinambur auch den Cholesterinspiegel.
Topinambur als Präbiotika
Die Knollen enthalten, wie schon erwähnt, sehr viel Inulin und Oligofruktose. Beide Stoffe passieren den Magen und den Dünndarmbereich unverdaut und stehen dann im Dickdarm als Nahrungsmittel vor allem für die hilfreichen Bifidobakterien zur Verfügung. Hier können sich die Mikroorganismen dann ausreichend vermehren und lassen keinen Platz für negative Bakterien oder Krankheitserreger.
Topinambur als Figurwunder
Topinambur besteht zu 80 Prozent aus Wasser und hat auf 100 Gramm gerechnet, gerade mal 73 Kalorien. Wegen seines hohen Anteils an Ballaststoffen können nicht alle Kalorien als Energieträger genutzt werden. Ballaststoffe werden mit samt ihrer Kalorien unverdaut wieder ausgeschieden. Deshalb schlägt sich der Verzehr von Topinambur kaum auf die Figur oder das Kalorienkonto nieder.
Topinambur als Nährstoffbombe
Topinambur liefert viele wichtige Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und D, Nikotinsäure und Biotin. Das Gemüse ist außerdem reich an Spurenelementen, an Kalium (400 -800 mg/100 g) und besteht zu rund drei Prozent aus Eiweiß. Das macht die Knolle auch perfekt für alle, die auf eine rein pflanzliche Ernährung setzen.
Topinambur als Stärkung für Darm und Abwehrkräfte
Wegen der vielen Ballaststoffen, die in Topinambur enthalten sind, wird der Darm in Schwung und die
Darmflora gesund gehalten. Eine gesunde Darmflora ist wiederum wichtig für das Immunsystem und unsere Gesundheit.
Topinambur Lagerung
Topinambur lässt sich, wie fast alle Wurzelgemüsearten hervorragend und lange lagern, wenn man die Knollen in einen Kübel oder eine Kiste mit Sand einschlägt. So bleiben die Knollen mehrere Wochen frisch und knackig. Die Lagerung sollte, wie bei Kartoffeln kalt und dunkel stattfinden.
Topinambur im Garten
Die Topinambur ist eine Sonnenblume aus der Familie der Korbblütler, die vor allem in Nord- und Mittelamerika üppig und wild wächst. Das leicht anzubauende Wurzelgemüse verträgt im Winter Temperaturen bis weit unter den Gefrierpunkt. Der Standort sollte sonnig sein. Die hochwachsende Pflanze lässt sich z. B. gut am Rand des Gemüsegartens oder entlang eines Gartenzauns einpflanzen, wo sie von Juli bis November einen praktischen Sichtschutz bietet.
Hochwertige Topinambur Produkte
Zwei absolute Urprodukte der Eußenheimer Manufaktur, die sich schon seit 20 Jahren bewährt haben, können wir euch last but not least noch ans Herz legen.
In den Topinambur Knollen sind besonders viele hochaktive Wirkstoffe wie Vitamine, Mineralien und Spurenelemente enthalten. Diese Stoffe können den Körper bei der Beseitigung von freien Radikalen unterstützen. Weiterhin ist Topinambur stark basenbildend und kann damit einer Übersäuerung vorbeugen.
In der Volksmedizin gilt Topinambur als wirksames Mittel zur Entgiftung. Es soll sich außerdem positiv auf den Blutdruck, den Blutzuckerspiegel, den Harnsäurespiegel sowie die Darmflora und das Immunsystem auswirken. Sie wird auch bei der Behandlung von Diabetes und Autoimmunerkrankungen empfohlen. In ProTop Antioxidans, einem Fermentationsgetränk ist die geballte Kraft der Topinambur, angereichert mit vielen probiotischen Kulturen, enthalten:
Als Nahrungsergänzung eignet sich auch das Topinamburpulver. In der Kapselform ist es leicht einzunehmen:
